Crema de alcachofas

Hoy hemos preparado una rica crema de alcachofas muy rápida y fácil de preparar. Esta crema es ideal para estos días de lluvia y fresquito que empieza a hacer. La alcachofa es un alimento muy sano que debemos introducir en nuestra dieta, tiene efecto diurético siendo muy depurativa.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 700 g Alcachofas (de bote)

- 500 ml Caldo de verduras (o agua con una pastilla)

- 250 ml Nata

- 4 Patatas (medianas)

- 50 g Mantequilla

- 100 g Queso rallado (parmesano, semicurado, etc.)

- 2 Huevos cocidos

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar y lavar nuestras patatas, las ponemos en un cazo con abundante agua un poquito de sal y cocemos unos 25 minutos aproximadamente (si las partimos en pedazos se cocerán antes), hasta que estén blandas, cuando estén cocidas retiramos del fuego y dejamos escurrir.

      Seguidamente ponemos en un cazo o vaso de la batidora, las alcachofas bien escurridas las patatas cocidas y la nata salpimentamos y trituramos bien.

      A continuación ponemos en una cacerola las alcachofas, la nata y patatas trituradas, añadimos el caldo, la mantequilla y el queso rallado. Lo llevamos al fuego no muy alto y mezclamos con una cuchara y cocemos unos 7 minutos dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue.

      Mientras tanto pelamos los huevos cocidos y los partimos en trocitos pequeños. Seguidamente rectificamos de sal nuestra crema si fuera necesario, retiramos del fuego y servimos bien caliente en cuencos, salpicando por encima el huevo picado y un poquito de queso rallado (opcional).

“Buen provecho”