Corvina al horno

Bajo el nombre común corvina o pez limón se conoce a diferentes especies de peces marinos, dentro de las especies más conocidas son la corvina o perca regia. Son muy apreciadas en la gastronomía y pesca deportiva.

INGREDIENTES para 4 personas:

     - 1 Corvina  (kilo y medio poco mas o menos)

     - 3 Patatas

     - 1 Cebolla

     - 1 Pimiento verde

     - 1 Tomate

     - 1 Vaso vino blanco

     - Aceite de oliva

     - Pimienta molida

     - Oregano 
     - Sal

PREPARACIÓN:

      Limpiamos el pescado, quitándole las tripas y las escamas (esto no lo puede hacer nuestro pescadero). Le hacemos dos o tres rajas en el lomo, lo salpimentamos por dentro y por fuera, le colocamos rodajas de limón en las aberturas de lomo y en el vientre y reservamos.

      A continuación untamos con aceite la bandeja del horno, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas,  las colocamos en la bandeja  le añadimos un poco de sal.

      Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas, las echamos en la bandeja, quitamos el rabo y las pepitas al pimiento, lo cortamos y lo incorporamos. Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas, lo añadimos a la bandeja, ponemos un poquito de orégano y salpimentamos.

      Precalentamos el horno a 200 ºC. Introducimos la bandeja. Horneamos 10 minutos. Añadimos un vaso mitad de vino mitad de agua y horneamos de 20 a 30 minutos, hasta que se consuma el liquido. Sacamos la bandeja, hacemos un hueco en el centro y colocamos la corvina que tenemos reservada.

      Añadimos un vaso mitad agua, mitad vino.  Introducimos el pescado en el horno y lo dejamos hacerse durante media hora a 180 ºC. Para servir, en un recipiente se coloca la carne del pescado limpia de piel y espinas, y en otro se pone la verdura.

A disfrutar de este rico pescado!!!!!